生鲜与速冻面包装设备期待高速自动化

生鲜与速冻面包装设备期待高速自动化
生鲜、速冻面设备市场缺乏真正创新
我国挂面设备经过长时间发展,技术较为成熟,性能相对稳定,但与之相应的生鲜、速冻面类设备的发展还处在初级阶段,自动化程度较低。
目前生产生鲜、速冻面的企业有很多,带动了设备市场的发展。不过,很多设备企业为了眼前利益,在原有的挂面设备基础上稍做改进就投入生产生鲜、速冻面,而没有考虑到生鲜、速冻面和挂面产品特性有所不同。这对生鲜、速冻面类成品的品质、口感及保鲜等都有很大影响,长久下去很不利于这一新兴面类市场的发展。
挂面设备和生鲜、速冻面设备差别大
挂面和生鲜、速冻面设备的区别主要体现为产品特性的不同,表现在三个方面:一是和面过程,二是轧延过程,三是保鲜过程。
一般情况下,生产挂面时,每100斤面粉和面过程中需要加25-28斤的水,而生产生鲜、速冻面制品和面过程中每100斤面粉则需要加35-40斤的水,而且加进去的水有没有被充分吸收,能否使面粉中的蛋白质和淀粉分子在最短时间内吸透水分,能否形成最佳的面筋网络结构等,都对成品面的柔软度、弹性、耐煮等面品口感、品质性能有影响。
制面设备只有具备真空负压和面,足够的饧面时间及大压薄率的轧延成形,才能满足高品质的生鲜面、冷冻面产品要求。
生鲜、冷冻面的保存与保鲜是生产企业十分关注的问题,设备生产企业怎样利用物理手段延长保鲜和保存时间,减少相关添加剂的用量,以充分体现高端面条营养和新鲜的价值,这一点和挂面设备也有区别。
期待速冻食品自动化包装设备
不可否认,我国生鲜、速冻面的发展还处在初级阶段,自动化程度相对较低。目前生鲜、速冻面类设备生产线还没有实现自动化生产,主要是包装还有一些环节需要人工操作。因为生鲜、速冻面的水分较多,为了保持产品的美观,需要通过人工整形后再进行手工包装。
自动化是设备发展的必然趋势,各企业也正在研发生鲜、速冻面的专用包装设备。期待各企业加快研究步伐,帮腾讯分分彩助企业节省人工,实现生鲜、速冻面的高速自动化。
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