烘焙食品机械需提高技术水平

烘焙食品机械需提高技术水平

近几年来,我国烘焙食品行业发展速度很快,然而也遇到了一些难题,其主要原因是我国烘焙行业工艺技术及设备总体水平已然落后,烘焙食品机械有必要从多个方面提高技术水平。

烘焙食品机械制造业以中小企业为主,缺乏强有力的科技研发能力,很多小企业趋向于仿造,其制造及生产技术不过关。食品机械行业横跨多个部门,难以进行有效的全国性统一管理,微观指导及宏观调整力度不够。

我国食品机械产品结构不合理,中小企业重复生产,致使供大于求;成套、大型设备研发进程慢,严重依赖进口;一批技术落后、高耗能的产品未被及时淘汰。烘焙机械能耗大但效率低,众多企业大幅度增加产量,导腾讯分分彩致产品积压腾讯分分彩官网。除少数外资企业外,国内多数企业仍然使用传统技术,很多新技术很难在国内得到推广,而发达国家已经得到普遍推广的技术在我国尚处于研发阶段,但一直未能寻得突破。

当前食品机械中推广应用的新技术主要有纳米技术、智能技术、膜分离技术、冷杀菌技术、挤压膨化技术等,其中纳米技术与智能技术在烘焙食品机械方面具备比较大的优势。纳米陶瓷有很好的耐磨性及韧性,能够用在制造刀具以及包装食品机械的轴承及密封环上,从而提高其耐蚀性和耐磨性,烘焙食品机械在经过多年的经营与发展,正由传统简单机械向自动化机械转变。

智能技术已经在食品机械的控制系统中得到普遍使用,智能电控元件能把食品机械的单机有效连接起来,既能提高生产效率,又能发挥机械本身所具备的潜能。智能技术中的计算机技术能显著提高生产效率,降低生产成本,增强产品的市场竞争力。

现在我国烘焙机械的制造大都集中在焙烤食品生产的设备上,对原料、半成品、产品检验和评价的设备开发较少,如面筋测定仪、粉质仪、拉伸仪、发酵仪、红外分析仪和质构仪等,主要依赖进口。中国食品机械设备网小编认为,烘焙机械的发展成熟需要核心技术的支持,这就需要企业加强科学研发能力,提高企业管理水平及生产质量,重视上下游产品的研发。

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